アップサイクル第二弾!醤油の搾りかすを使った『醤油デュカ』

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680円(税込734円)
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一粒万倍グラノーラでは
食品の製造過程において生じる副産物の価値に注目し、
より美味しくてユニークな商品へとアップサイクルすることにチャレンジしています。
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アップサイクル商品第二弾!
醤油の搾りかすを使った『醤油デュカ』

”デュカ(dukkah)”とは、複数のナッツやスパイスを使って作られる、
中東で生まれたスパイスミックスです。
焙煎された様々な種類のスパイスと、粗めに砕いたナッツがミックスされているので、
香ばしくて食欲をそそる”万能調味料”と言われ、今日本でも人気急上昇。

一粒万倍グラノーラは、
そんな中東生まれのデュカに、日本の調味料醤油から生まれた醤油粕(かす)を加えて、
オリジナルデュカを作りました!

醤油を製造する過程で大量に出る醤油粕は、
通常は廃棄されるか肥料や飼料として使われることがほとんどです。
しかし、手間と時間をかけてじっくりと焙煎することで、
うまみたっぷりの美味しい食材へと生まれ変わります。

デュカは、一般的にはオリーブオイルなどと混ぜて
パンや野菜などにつけるディップソースとして使いますが、
焙煎した醤油粕をデュカに加えることで、
ご飯や卵かけご飯などのふりかけとしても相性抜群に!
コリアンダーやクミンとのミックスがクセになる味わいです。



・原材料 アーモンド(アメリカ産)、醤油粕、ヘーゼルナッツ、ゴマ、コリアンダーシード、
クミンシード、塩、胡椒/一部にゴマ、大豆を含む

・内容量 50g

・賞味期限 製造から6ヶ月

※開封後はお早目にお召し上がりください。
※同厨房で小麦、乳成分、卵、落花生を使用しています。

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